Wijn en asperges vormen een fantastisch culinair koppel. Maar net als bij andere wijn-spijscombinaties, dienen de wijn en de asperges met zorg op elkaar afgestemd te worden. Wij kunnen enkele prachtige combinaties voor u maken zodat u uw relaties in het voorjaar (half april-half juni) met een wijn-aspergegeschenk kunt verrassen. Voor fijnproevers!
Wij werken graag met asperges van de Brabantse Wal, het oudste aspergeteeltgebied van Nederland. De Brabantse Wal is een geografisch afgebakend gebied in de zuidwesthoek van Brabant. Het gebied is uniek doordat het een soort duinwal is uit de oudheid. De grond is uitermate geschikt voor asperges. Het zuivere grondwater van de Kalmthoutse Heide en de zilte zeelucht aangevoerd door westenwind geven de asperges een volle, licht zilte smaak. De asperges zijn uiteraard volgens kwaliteits- en milieukeurrichtlijnen geteeld en zijn erkend als streekproduct.
Een wijn gemaakt van de pinot blanc wordt door velen gezien als de gouden standaard om asperges te vergezellen. De pinot blanc levert vrij zachte, neutrale wijnen die de subtiele smaak van asperges mooi kunnen aanvullen zonder te overheersen.
Maar er zijn meer wijnen die prima met asperges samengaan. Een volle Franse chardonnay, een frisse sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland of een sappige Duitse riesling kunnen ook heerlijk zijn. Ook rosés en lichte rode wijnen kunnen met asperges gecombineerd worden. De diversiteit in recepten en passende aspergewijnen is groot.