Frankrijk, Limoux

De Limoux ligt in het zuidwesten van Frankrijk aan de voet van de Pyreneeën. Het gebied beschikt over ideale omstandigheden voor wijnbouw. De streek is onder te verdelen in vier terroirs met verschillende klimaattypen: droog en heet in het oosten en midden, een gematigder en vochtiger klimaat in het westen en een koeler klimaat in het zuiden. De extremen zorgen ervoor dat er wel drie weken verschil zit in het oogstmoment tussen het warme oosten en het koelere zuiden in de streek. Het landschap is gevarieerd en ligt op een hoogte tussen 150-450 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit molasse, een sedimentair gesteente dat bestaat uit een grote hoeveelheid (vooral minerale) componenten.

Le plus vieux brut du monde... De eerste mousserende wijn ter wereld kwam niet uit de Champagnestreek, maar uit de Limoux. Het procédé van de mousse is in 1531 uitgevonden in het dorpje St. Hilaire. Dom Perignon, de priester die bekend staat als uitvinder van de 'mooie belletjes', heeft de Blanquette de Limoux daar gedronken tijdens een bedevaart naar Saint Jacques de Compostelle. Vervolgens heeft hij het recept meegenomen naar de Champagnestreek. Daar is mousserende wijn uiteindelijk wereldberoemd geworden.

Sieur d’Arques is de naam van de coöperatie waarin de wijnproducenten van de Limoux zich in 1946 verenigd hebben. Kwaliteit in de vorm van innovatie en traditie gaan hier hand in hand. De oenologen van de coöperatie gelden als pioniers op het gebied van terroironderzoek. Op perceelniveau (er zijn 3800 percelen!) weten zij alles van de bodem, het klimaat en de druivenrassen en weten zo het beste uit de druif te halen. Alleen een perfecte druif vormt immers de basis van een perfecte wijn.