Terroirs van de Limoux
De Revue du Vin de France van mei 2004 beschrijft de vier terroirs van de Limoux als volgt:
“Het terroir méditerranéen bedekt het noordoosten van de appellation. De wijngaarden zijn tussen de 100 en de 200 meter hoog gelegen en omringd door groene eiken, olijfbomen, en jeneverstruiken. Beschermd tegen de westenwind krijgen ze wel zeewind uit het zuiden, die nevel en buien (650 mm per jaar) meebrengt en die het warme klimaat van de zone matigt.
Het terroir d’Autan is het hart van de appellation. De druiven liggen tussen de 150 en 200 meter hoogte op de hellingen tussen het dorp Limoux, ook hier weer omringd door eiken, olijven en jeneverbessen. Er valt 570 mm regen per jaar. De wijngaarden worden door de bergen van de Corbières en de Chalabrais beschermd tegen wind vanuit het oosten en het westen en kennen een mediterraan klimaat, heet en droog. De druiven rijpen net iets later dan die van het terroir méditerranéen.
Het terroir océanique bedekt het westen van de appellation. Het vochtige klimaat wordt getemperd door warme periodes en wind vanuit het oosten. De olijfbomen hebben plaatsgemaakt voor beuken en eiken. De wijngaarden liggen op een hoogte van tussen de 200 en 300 meter en krijgen 780 mm regen per jaar, vooral in voor- en najaar. De druiven zijn doorgaans twee weken na die van de beide vorige terroirs rijp.
Het terroir van de Haute-Vallée ligt aan de zuidkant, met het gezicht naar de Pyreneeën. De wijngaarden liggen op 300 meter en hoger, soms zelfs op 460 meter. De aanwezigheid van de rivier de Aude en de Pyreneeën zorgt ervoor dat deze vochtige (750 mm regen per jaar) en koude regio een late lente en een koel najaar kent. Soms begint de oogst hier als die in het terroir méditerranéen op zijn einde loopt.”