Vaona Pegrandi Ripasso

Beschrijving

De druiven voor de Vaona Pegrandi Ripasso komen van de wijngaarden in de heuvels van het Classic Valpolicella-gebied, op een hoogte van ongeveer 200-250 meter boven zeeniveau. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. De alluviale bodems bevatten kalkhoudend basalt. Sommige wijngaarden zijn terrasvormig en worden afgebakend door de gekende Marogne muren.

De verschillende druivensoorten, die volgens hun rijpingsgraad worden geoogst (meestal in de tweede helft van oktober), worden gedurende 40-45 dagen in houten kisten geplaatst. De druiven worden eind november geperst. Dit wordt gevolgd door een fermentatieproces van 15-18 dagen, dat de basiswijn voor Ripasso oplevert. In de maand maart, na de vinificatie van Amarone Pegrandi, laat men de basiswijn hergisten. Zo wordt een wijn verkregen met een rijk lichaam en een sterke persoonlijkheid. De Vaona Pegrandi Ripasso wordt gedurende 12 maanden gerijpt in middelgrote houten vaten (10-15 hl), gevolgd door een extra periode van 4 maanden in flessen.

Zeer verfijnde doch krachtige wijn. In onze smaakbeleving absoluut de mooiste Ripasso! Licht rokerige neus, mooie tonen van kersen en een zeer mooie, lange afdronk. Heerlijk bij bijvoorbeeld een goede entrecote!